Oseilles

Dans la famille des Polygonacées, les plantes appelées communément Oseilles ou Patiences (une trentaine d'espèces en France) sont regroupées dans le genre Rumex. Chez les Rumex, il y a 6 sépales, 3 petits étalés ou renversés, et 3 plus grands s'accroissant après la floraison pour envelopper le fruit: on les appelle valves fructifères.

En gros, à l'intérieur de ce genre, on distingue les Oseilles par la saveur un peu acidulée de leurs feuilles en forme de fer de flèche. Les patiences n'ont pas ce goût d'oseille et ont des feuilles rétrécies ou en coeur à la base.

En parlant de saveur, attention à ne pas goûter n'importe quelle plante ; certaines d'entre elles peuvent être très dangereuses. Par exemple, beaucoup d'espèces de la famille des Renonculacées comme les Aconits, ou de la famille des Solanacées comme la Belladone, sont toxiques. Avant de goûter une feuille ou une tige, assurez-vous qu'elle appartient à une famille ou un genre qui ne contient pas de plantes toxiques.

Voyons d'abord quelques espèces d'oseille.

L'oseille des prés

Rumex acetosa L. Plante de taille moyenne (30 cm à 1 m), très commune dans les prés, les champs, les bois.

Panicule longue et rameuse*. Les valves fructifères sont relativement grandes (4 ou 5 mm) et prennent une couleur brune en murissant. Floraison étalée de mai à août.

Les feuilles, assez grandes, sont ovales-oblongues avec deux oreillettes à la base. Les feuilles de la base de la plante sont pétiolées ; celles de la tige sont sessiles avec les oreillettes embrassantes.

Oseille des vignes

Rumex vinealis Timb. et J. Une sous-espèce de l'oseille des prés, poussant dans le sud de la France, dont les feuilles et les fruits deviennent d'un beau rouge en fin de saison.

Oseille à feuille d'Arum (ou à feuille de Gouet)

Rumex arifolius All. Ressemble à l'Oseille des prés, mais avec des feuilles plus large, celles de la base à pétiole plus long que le limbe, celles de la tige embrassantes.

On la trouve dans les prairies de montagne (de 500 à 2500 m d'altitude), de préférence sur terrains siliceux. Floraison de juin à septembre.

Petite oseille

Rumex acetosella L. Plante nettement plus petite (10 à 30 cm) à aspect grêle, poussant plutôt dans les lieux sablonneux ou siliceux.

Inflorescence très rameuse, fruits plus petits que la précédente. Floraison de mai à juillet.

Feuille caractéristique, en forme de fer de hallebarde.

Patiences et Oseilles

Oseille des neiges

Rumex nivalis Hegetschw. Plante de petite taille, avec une rosette de feuilles toutes à la base. Feuilles longuement pédonculées, arrondies au sommet, les extérieures en forme de rein.

Pousse en montagne, entre 1500 et 2500 m.

Inflorescence simple ou très peu ramifiée, les valves fructifères deviennent rouges à la maturation. Fleurit entre août et septembre.

Oseille à feuilles en écusson

Plante petite à moyenne (jusqu'à 50 cm de haut). Fleurs mâles et femelles sur la même plante. Pousse sur les rocailles, en plaine et en montagne jusqu'à 2500 m.

Les valves fructifères ne présentent pas de granule.

Feuilles longuement pétiolées, en fer de flèche, pratiquement aussi larges que longues.

Oseille glauque

Rumex scutatus, ssp glaucus Gaud. Sous-espèce de la précédente, d'une couleur vert glauque.

Les feuilles ont des oreillettes réduites, parfois nulles.

Oseille Sang-Dragon



Rumex sanguineus L. Plante appelée Oseille à tort, puisqu'elle n'en a pas la saveur acidulée caractéristique. Fine, élégante, elle se distingue par une jolie couleur rouge sang (d'où son nom) en fin de saison. Pousse en bordure de bois, dans les lieux ombragés et humides.

Inflorescence en épis dressés, effilés, verticilles espacés. Sur les 3 valves fructifères d'une fleur, une seule valve porte un granule, de couleur rouge. Fleurit de juin à août.

Patience sauvage

Rumex obtusifolius L. Plante moyenne, jusqu'à 1 m de hauteur. Rameaux dressés, verticilles floraux denses.

Feuilles longuement pétiolées, en coeur à la base, obtuses à l'extrémité.

Valves fructifères nettement dentées, plus longues que larges, à granule allongé.

Les Patiences

Patience agglomérée

Rumex conglomeratus Murr. Plante de taille moyenne (30 à 90cm) à feuilles lancéolées, que l'on trouve souvent dans les endroits humides. Rameaux allongés, grêles, nombreux. Verticilles de fleurs espacés, souvent avec des feuilles intercalées dans les épis.

Les valves fructifères, plus longues que larges, sont entières (non dentées) et garnies d'un granule ovoïde. La floraison s'étale de juillet à septembre.

Patience d'eau

Rumex Hydropalathum Huds. Grande plante, pouvant dépasser 2 mètres, poussant au bord des eaux. Feuilles très grandes pouvant atteindre 1 m de longueur.





Valves fructifères faiblement denticulées, munies d'un gros granule. Floraison juillet-août.

Deux autres espèces du genre Rumex sont très proches de la patience d'eau (selon les auteurs, elles sont considérées comme des sous-espèces, des hybrides ou des espèces séparées) : Rumex maximus et rumex acutus.

Rumex maximus Schreb.

Cette Patience, très proche de la précédente, s'en distingue par les feuilles de la base, très grandes mais arrondies ou en coeur. Elle pousse aussi le long des cours d'eau ou des étangs.

Floraison de juillet à août. Les valves fructifères, faiblement denticulées, sont munies d'un gros granule ovoïde. A maturité, elles deviennent d'un beau rouge.

Rumex acutus L.

Cette patience pousse au bord des eaux et aussi dans les prairies. Plante moins développée : 50 cm à 1 mètre de hauteur, feuilles arrondies à la base , floraison de juillet à août.

Les valves portent de fortes dents triangulaires à la base ; la plus grande porte un gros granule et les deux autres sont munies d'un petit granule.

Les Patiences (2)

Patience des Alpes

Rumex alpinus L. Plante développée, jusqu'à 1 mètre de hauteur. Feuilles grandes, ovales-obtuses, à pétiole creusé en gouttière.
On la trouve dans les pâturages alpins, entre 800 et 2500 m d'altitude. La floraison a lieu de juin à août.

Panicule allongée, très dense. Valves fructifères presque aussi larges que longues, non dentées, devenant rougeâtres à maturité.

Patience à longues feuilles



Rumex longifolius DC. Plante assez grande (jusqu'à 1m50), bien verte. Feuilles de la base allongées, oblongues, ondulées sur les bords.



Pousse sur les terrains vagues ou autour des habitations. Floraison de juillet à septembre.

Panicule rameuse*, dense, valves fructifères non dentées.



Patience des rochers


Rumex rupestris Le Gall. Plante plus courte (30 à 80 cm) poussant sur les rochers des côtes. Rameaux épais, raides, courts, fleurissant de juillet à septembre.


Les valves fructifères, plus longues que larges, sont non dentées et portent chacune un renflement ou granule ovale.